طريقة عمل ديك رومى مشوى 
ديك رومى مشوى

طريقة عمل ديك رومى مشوى

ديك رومى مشوى

 

المقادير:

  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زعتر .
  • مكعبان مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة  إكليل الجبل المفروم.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • رأس الثوم.
  • ليمونتان مقطعتان إلى شرائح
  • برتقالتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة  زبدة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
  • ثلاث أوراق من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة هال مطحون.

مقادير التتبيلة:

المقادير لديك رومى وزنه 8 كجم

  • ديك رومي .
  • ربع كوب عسل.
  • ملعقتان كبيرتان  بشر الليمون.
  • رشة  فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة زعتر .
  • خمسة فصوص الثوم.

الحشوة:

  • كوبان من الأرز
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمة
  • ثلاثة فصوص ثوم.
  • ربع كوب بقدونس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر.

طريقة التحضير

* اغسلي الديك الرومي جيداً، ونظفيه من الجلد الزائد أو الدهون غير المرغوبة، و اتركيه  حتى يتخلص من الماء الزائد.

* اخلطي مكونات التتبيلة العسل مع الفلفل الأسود ، و الزعتر ، و الثوم في وعاء كبير ،

و افركي فيها الديك من جميع الجهات ، و أدخليه الثلاجة و اتركيه حتى يتشرب طعم التتبيلة ليلة كاملة.

* أخرجي الديك الرومي من الثلاجة، و ذوبي مكعبات مرق الدجاج في الماء الدافئ واتركيها .

* تخلصي من التتبيلة و ضعي الديك الرومي في صينية نظيفة.

* ضعي ورق الغار و الهال داخل الديك، و في وعاء آخر اخلطي إكليل الجبل، و الزعتر مع البصل و الثوم و الليمون و البرتقال.

* اعصري قليلاً من البرتقال والليمون فوق الخليط، و ضيفى الملح و الفلفل الأسود.

* اطهي الأرز في الماء، و تبليه بقليل من الملح لمدة عشر دقائق، ثم صفيه من الماء ، و ضعيه في وعاء.

* سخني زيت الزيتون ، و ضيفى إليه البصل المفروم ، و قلبيه جيداً حتى يتحمر قليلاً ثم أضيفي إليه الثوم المفروم.

* خففي الحرارة و أضيفي الأرز المسلوق، و اطهي المزيج لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي الصنوبر المحمص،  واخلطي المكونات، و أضيفي البقدونس.

* احشي الديك المبهر بخليط الأرز البارد، واربطي الرجلين للمحافظة على الحشوة داخل الديك.

* اخلطي الزبدة و الزيت معاً بيديكى حيث تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ، ثم افركي خليط الزبدة على الديك الرومي و أسفل الجلد.

* ضعي ورق ألمنيوم مدهون بقليل من الزبدة على صينية فرن، و ضعي فوقها الديك مع كل الأعشاب و التوابل السابق تجهيزها على الديك و حوله ، ثم لفي الديك الرومي بورق ألمنيوم بإحكام ، ثم أدخليه الفرن.

* اتركي الديك في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة أربع ساعات أو حتى تتأكدي من نضجه.

* افتحي ورق ألمنيوم من حين لآخر حتى تسقيه بالمرقة المتكونة في قاع الديك، و اتركي ورق الألمنيوم مفتوحاً عند قرب نضجه حتى يتحمر من كل الجهات.